البقع الساخنة على لسانك ، والرنين الصاخب في أذنيك - هذه هي نتائج قضم البيضة المجهزة بالميكروويف دون تفكير.
لا يتفاعل البيض المسلوق جيدًا (أو ، وفقًا للمنظور ، يتفاعل بشكل جيد للغاية) مع الموجات الدقيقة. قم بتسخين واحد في الميكروويف و - بافتراض أنه لا ينفجر أثناء تشغيل المؤقت - هناك فرصة جيدة لأن ينفجر مع موسيقى البوب وأمطار ساخنة بمجرد أن يتم إزعاجه.
ولكن ما مدى ارتفاع هذا البوب؟ هذا هو موضوع دعوى قضائية - واكتشاف علمي ذي صلة - يعتمد على صوتيات انفجار البيض.
في مكان ما في أمريكا ، في وقت ما في الماضي (لا تزال التفاصيل غير واضحة) دخل شخص ما إلى أحد المطاعم وأخذ بيضة. تمت إعادة تسخين هذه البويضة في الميكروويف ، وانفجرت عندما قام المستفيد الفقير بتدوير جلده الحميد. راعى ، أحرق بشدة ، دعوى قضائية ضد المطعم ، وادعى أنه يعاني من فقدان السمع من البوب بالإضافة إلى الجروح الأكثر وضوحا ، وفقا لبيان صحفي.
تم التعاقد مع Charles M. Salter Associates ، وهي شركة مقرها سان فرانسيسكو متخصصة في الصوتيات ، لتقديم شهادة خبير في التقاضي. على وجه التحديد ، تم توظيفهم للإجابة على هذا السؤال: هل يمكن للبيضة المتفجرة أن تخلق موجة ضغط قوية بما يكفي لتسبب تلف السمع؟
في ورقة غير منشورة قدمت اليوم (6 ديسمبر) في الاجتماع 174 للجمعية الصوتية الأمريكية وقدمت للعلم الحي ، الباحثين أنتوني ناش ، نائب رئيس تشارلز إم سالتر أسوشيتس ، ولورين فون بلون ، استشاري الصوتيات في وصفت الشركة نتائج دراستهم لتفجير البيض في المايكرويف.
قام ناش وفون بلوهن بشكل فردي بتسخين ما يقرب من 100 بيضة مسلوقة مقشرة لدراستهم. ولأن البيض ينفجر أحيانًا أثناء الطهي في الميكروويف ، فقد وضعه الباحثون داخل الجوارب الرقيقة قبل إسقاطها في أكواب من الماء لتسخينها.
ثم قاموا - بعناية - بسحب البيض من القارورة في الميكروويف ووضعهم على الأرض. وبفضل الميكروفون الدقيق الذي يبعد مسافة قدم واحدة فقط ، اخترقوا البيض بمقاييس حرارة للحوم سريعة المفعول ، مما تسبب في انفجار بعضها.
كان عدد الملوثات التي سجلوها مرتفعًا جدًا ، حيث بلغت موجات الضغط ذروتها بين 86 و 133 ديسيبل. كان هذا أقرب إلى صوت دراجة نارية نموذجية على بعد 30 قدمًا (9.1 متر) من صوت طائرة نفاثة على بعد 100 قدم (30 مترًا) ، على التوالي. كتب الباحثون أن البيضة المتفجرة تولد بالتأكيد ضوضاء أكثر مما تريد أن تخضع نفسك لأي فترة من الزمن ، ولكن لديها "احتمالية منخفضة" لأن تكون بصوت عالٍ بما يكفي لإتلاف السمع في موسيقى بوب واحدة.
لماذا تنفجر البيضة على الإطلاق؟
إذا وضعت البطاطس في الميكروويف دون اختراق جلدها أولاً ، يمكن أن يتراكم ضغط البخار تحت الجلد ويتسبب في انفجار البطاطس. وكتب الباحثون أن هذه آلية بسيطة للانفجار ، على غرار انفجار قنبلة يدوية وتحطيم الغلاف الخارجي للجهاز.
لكن البيضة المسلوقة لا تحتوي على قشرة ذات قوة شد عالية للبطاطس ، وقشر البيض - المصمم لطفل صغير من خلال النقر - ليس قويًا بما يكفي لاحتواء ارتفاع ضغط البخار الداخلي. هناك غشاء بين بياض البيضة وقشرتها مما قد يسمح بتراكم الضغط ، لكن ينشأ عندما تقشر بيضة ولا يزال البيض المقشر ينبثق.
اقترح الباحثون تفسيرا بديلا.
اكتشفوا أن صفار البيض مع مقياس حرارة اللحوم يسخن بشكل أسرع من الماء المحيط به. ولعلهم يعتقدون أن جيوبًا صغيرة من الماء تُحاصر داخل البروتينات وتسخن بشكل مفرط.
عند ضغط الهواء العادي ، سيكون لهذه الجيوب مساحة للتوسع وتتحول إلى بخار. ولكن داخل البويضة ، قد يجبر الضغط الناتج عن البروتينات المحيطة المتصلبة الجيوب على البقاء سائلة حتى مع ارتفاع درجات الحرارة.
لكن أزعج أحد هذه الجيوب ، دعها تتوسع ، وستندفع جزيئات الماء لتملأ الفراغ - تتوسع ، وتعطل الأنسجة المحيطة ، وتسمح لأي جيوب أخرى بالوميض من خلال تغيير الطور في نفس الوقت. سيؤدي انفجار الفقاعة الجماعي الناتج إلى تمزيق البيضة إلى أجزاء ، مما يؤدي إلى قذف القطع على نطاق واسع وبطريقة قد تشبه انفجارًا أكثر نموذجية تحت الضغط.
وكتب الباحثون في الورقة: "بالنسبة للمراقب ، يبدو أن البيضة قد انفجرت ، ولكن ربما يكون من الأكثر دقة وصف الظاهرة بأنها غليان سريع للمياه الساخنة".
